如何煮猪肝？

http://zhidao.baidu.com/question/3177857

将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4~%分钟,取出沥干,即可除去腥味。 

猪肝

性味：甘苦、温。
归经：入肝。
功效：补肝，养血，明目，通乳。
主治：血虚，面色萎黄，浮肿，夜盲，两目昏花，肌体消瘦，乳汁缺乏，血虚闭经。
验方参考与药膳：
1、猪肝200克，切口装入柏子仁10克，蒸熟食，治经闭。
2、猪肝切片晒干研粉，与白芨粉调匀，每服10克，一日三次，开水送服，治肺痨。
3、猪肝500克，黄芪60克，同煮汤，连汤带肉一起服食，治乳少。
4、猪肝鸡蛋汤：猪肝100克切片，加水适量，用小火煮汤。煮熟后打入鸡蛋二个，加少许豆鼓、香葱、食盐调味。经常食用，可治营养性弱视、远视、夜盲等症。
5、枸杞猪肝汤：猪肝100-200克切片，枸杞子30克共煮汤，煮半小时后加适量食盐调味食用，有滋补肝肾作用。适用于肝肾虚头晕，视力欠佳，迎风流泪。
6、夜明砂蒸猪肝：夜明砂10-15克，研细末水煎后去药渣，药液与鲜猪肝250克左右同放碗内，置于锅内隔水蒸熟，每日或隔日食用一次。有清肝明目，消疳积作用。适用于夜盲症，视力模糊，小儿麻疹病后之角膜软化症，内外障翳等症。
7、猪肝绿豆粥：陈大米100克淘净，绿豆50克，加水适量煮粥，煮至快熟烂时，加入鲜猪肝100克，猪肝熟后即可食用。不宜加盐，经常食用，可治营养性视力减退和浮肿等症。
8、桑叶猪肝汤：桑叶10-20克，猪肝100克切片煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。有疏风清热，养肝明目作用，适用于眼结膜炎，夜盲，肝热头目疼痛等症。

牛骨汤的做法，怎样做牛骨汤

http://www.haocai777.com/Article/chaocai/200908/897.htm

牛骨汤的做法很简单，而且还有很好的滋补功效。现将牛骨汤的多种不同做法介绍如下，供朋友们参考，希望大家通过本文 可以了解怎样做牛骨汤最营养，最健康。

　　菠菜粉丝牛骨汤：牛骨，菠菜，蘑菇，粉丝，白胡椒粒，草果，葱，姜，盐各适量。牛骨洗干净，砍断，冷水下 锅，中小火开炖。把白胡椒粒、草果、葱段、姜片放入茶包中。汤锅开后，转中火，撇去浮末，然后放入香料包，用中火继续煮15分钟，然后转小火慢炖。

　　小火一直把汤炖得发白，味道浓郁后关火。自然晾凉，待油脂凝固浮在表面后撇出。蘑菇、菠菜洗净。粉丝冷水泡软。将煮好的牛骨头汤过滤渣滓后倒入 砂锅，然后放入蘑菇和捞出的牛骨，调入盐煮大约15分钟，再放入粉丝煮5分钟。最后把菠菜放入稍烫即可。

　　韩国牛骨汤：牛骨1000克，红萝卜500克，番茄、椰菜各200克，洋葱1个，黑胡椒5粒，盐适量。牛骨 斩大件，洗净，放入开水中煮5分钟，取出冲净。红萝卜去皮切大件，番茄一切开4件，椰菜切大块，洋葱去衣切块。烧热锅，下油1汤匙，慢火炒香洋葱，注入适 量水煮开，加入各种材料煮3小时，下盐调味即成。

　　枸杞牛骨汤：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。以上材料加水适量，共煮熟烂，调味后服 食。每日1次，空腹食用，连服30天。此汤有补气血，益肝肾之功效。主治属气血亏虚型贫血，产后失血过多，面白唇淡，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，盗 汗，午后发热者。

熬牛骨头汤怎样去异味

这个问题 知道，很简单的 就是干厨师的，牛骨头砸开后放入冷水中煮沸后冲洗干净后把水倒掉，取清水煮开后放入牛骨头去浮沫，加入白胡椒粒，水开后半小时即可享用，用多少量在锅内取 出多少，汤取出后加入葱花，姜片，香菜，鸡粉，味精盐适量。葱姜都可去腥解腻。胡椒粒也有一定的抑腥作用。汤煮的时间长了自然就会变 白。答案补充除了这些里面什么都不用加因为只有这样才保证了骨头汤的原味而且还驱除了腥味。快快试一试吧你能行 的！



把骨头和水都放在烧锅里,加些盐、姜、葱。然后放在炉子上烧就行了。
记得把大骨头敲开点，里边的精华才能熬到汤里
不如你是想喝哪种动物 的骨头汤?我通常喝的是羊骨头汤.
具体做法是这样:
1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.
2:打沫干净后 在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐.
3:水最好一次性放够, 中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的.
无论是什么动物的骨头， 都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。要想喝浓汤（也就是 奶汤），就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右（不加盖的可不要干了锅啊 ^_^ ）水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看 自己的爱好，没有规定。 最补钙的是牛骨头汤

牛骨汤的做法

炖牛骨用电砂锅较好
牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）

把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班

牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了

注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）

气血双补-当归黄芪乌鸡汤

创建时 间：2007-02-05

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气血双补-当归黄芪乌鸡汤的做法简单是美食杰食疗食谱菜 谱里的常见菜，气血双补-当归黄芪乌鸡汤口味属于咸鲜，做法属煮菜类，但怎么做气血双补-当归黄芪乌鸡汤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感 觉来做这道气血双补-当归黄芪乌鸡汤吧~~

原料：

乌鸡肉250克、当归15克、黄芪20克。

做法：

乌 鸡肉洗净，切块，当归、黄芪洗净，一齐置瓦锅内，加水适量，文火煮熟。调味服食。[美食杰]

功效：

气血双补，固肾调精。适用于月经病气血不足、肾虚者，症见经期不准， 经量少而色淡，神疲气短，多梦失眠，头昏腰酸，面色苍白等

当归黄芪鸡汤-喝出好皮肤

来源：医源世界 作者： 2007-5-10

摘要: 伟说她每周用当归、黄芪炖鸡汤。当归、黄芪都有活血功效，喝过几次后，她发现天天在电脑面前熬成的“熊猫眼”消逝了，眼角鱼尾纹像被风吹走了。 4、将鸡、当归（最多两个归头，最好切片）、黄芪（与当归齐量、最好切片）一起放进砂锅内，加入清水5碗，大火猛烧，汤滚后15分钟，调至文火，2小时汤 成即可饮用。...

日,偶遇好友 伟,20年没见面，自然叙旧我惊叹41岁的伟眼皮肤细 腻，看不见丝皱纹。我忍不住 “淘”她的美丽经。伟说她每周用当归、黄芪炖鸡汤。当归、黄芪都有活血功效，喝过几次后，她发现天天在电脑面前熬成的“熊猫眼”消逝了，眼角鱼尾纹 像被风吹走了。如果觉得每周频率太密，可以半月饮一次。

方法如下:
　　1、买一只没生蛋的子鸡（清远鸡、江西鸡、三黄鸡、家鸡、麻鸡均可）；
　 　2、用清水洗净鸡后，最好用盐把鸡身抹一遍，将鸡身上一层很薄的、黄黄的肤泥洗去，炖出来的汤才没有异味；
　　 3、将鸡切成小块，也可整只炖；
　　4、将鸡、当归（最多两归头，最好切 片）、黄芪（与当归齐量、最好切片）一起放进砂锅内，加入清水5碗，火猛烧，汤滚 后15分钟，调至文火，2小时汤成即可饮用。

关于当归黄芪炖鸡

关于当归黄芪炖鸡为啥难吃？的问题

来源：寻医问药网

关于当归黄芪炖鸡为啥难吃？的原因,关于当归黄芪炖鸡为啥难吃？的相关知识。 当归黄芪炖鸡为啥难吃？

儿媳妇生下一个胖小子，隔壁王大妈笑得合不拢嘴，决定用当归黄芪炖鸡给正坐月子的产妇补补身子。忙活了大半天，鸡汤总算是炖好了。望着热气腾腾的 鸡汤，儿媳妇非常感激。可是鸡汤刚一进嘴，儿媳妇差点儿给吐了出来。怎么？鸡汤咋会这么难喝!王大妈也尝了一口，也觉得味道不对。知道我是中医大夫，王大 妈忙敲开了我家的门。我仔细地询问了王大妈炖鸡的情况，并查看了两味中药，发现了问题，立即进行了现场指导。

当归黄芪炖鸡的确是一种常用的补益食疗方法，适用于产后、病后以及年老体弱的患者。但是，应选什么样的当归、当归与黄芪的比例应该多少才恰当，这 是有讲究的。假如你选用的当归不对或药物比例配伍不当，便会苦味太浓，难以入口，或使鸡汤淡而无味，达不到补益身体的目的。

首先，当归的选择应注意。一般药用的当归味苦难闻，其功效不仅是补血，还能化瘀。因此，应该购买专用于滋补的“甜当归”。到药店买当归，只要说明 用途，药剂员会告诉你的。而且，当归有全当归、归头、归身、归尾之分，其用途也有区别。比如归尾的主要功能是活血化瘀，用于滋补应选用归头和归身，补益的 功效才强。

其次，应该注意用药的比例。据考证，当归黄芪炖鸡这道药膳是在我国元朝著名医学家李东垣先生拟定的“当归补血汤”基础上加鸡而成的。原方用量为黄 芪一两(古称量单位，相当于31.25克)，当归二钱(6.2克)，其比例是五比一。据此，经临床观察，炖一只鸡(约2公斤)，一般配黄芪120克、当归 24克为宜。而王大妈用的是一般当归，不是“甜当归”，因此味苦难咽。而且用了150克当归、100克黄芪炖一只鸡，根本不符合科学配方的原则。

另外，既然是药膳，还可以根据自己的爱好添加一些调味品，比如精盐、生姜、葱节等。这样一来，鸡汤味道既鲜美可口，又能增强补益效果。

(代廷荣) (文章出处：当代健康报)

人参与黄芪应区别使用

［进补常识］

中国网 | 时间：2006 年4 月30 日 | 文章来源：中国中医药报

人参与黄芪是临床上很常用的补气药，这是一般 人都知道的。既然都是补气药，为什么又要区别使用呢？因为人参与黄芪除了补气之外，还分别具有其它功效。如果不区别使用，就不能充分发挥它们的作用。再 者，用之不当，既增加病人的痛苦，又造成药物的浪费。 人参味甘微苦，性微温；黄芪味甘，性 微温，两者虽然都能补气，但前者补气之作用比后者强得多。此外，人参尚具有止渴生津和安神作用，这是黄芪所不具备的。黄芪的补气作用远不及人参，然而，其 升阳、固表、内托和利尿消肿之功效，却为人参所无。由于它们的功效同中有异，所以应区别使用。 人参为大补元气之药，能益气固脱，故 临床多用来治疗大病，或久病，或血脱致气脱而出现短气神疲、周身乏力、肢冷、汗出而多、脉细欲绝等。可单用，也可与黄芪或附子同用，效果很好。大补元气还 表现在补肺肾、平喘息方面，如人参配胡桃肉，或配蛤蚧，治肺虚或肺肾俱虚喘咳，即是其例。人参配白术、茯苓、砂仁、山药等，可治脾胃气虚所致的精神不振、 四肢倦怠、食少便溏、或久泻不止等，说明人参大补元气，也表现在健脾与止泻方面。 生津止渴，乃人参之又一功效。因此， 在临床上，可用来治疗下述病证： 一、热病伤津而见热渴、汗出、脉大而 虚者，用人参配生石膏等治之，其效颇佳。 二、热或暑热伤及气液而证见汗多、口 渴神疲，或津气不足引起的心烦失眠、短气自汗、心慌、心悸、脉细弱者，用人参配麦冬、五味子等治之，每获奇效。 人参能安神镇静，因而它又可用来治心 肾不交引起的惊悸恍惚、急躁、入睡不安等证，且常与酸枣仁、远志、茯神等同用。心脾虚而证见神疲健忘、失眠多梦、心悸短气、食少便溏者，用人参配黄芪、龙 眼肉、白术、酸枣仁、当归等治之，甚验。 黄芪的应用，主要有以下四点： 一是补气升阳。用于气虚引起的脱肛、 子宫脱垂、崩漏、眩晕乏力等，并常与升麻、柴胡等同用。 二是固表敛汗。多用于体虚表弱所致的 自汗。如表气不固，外感风寒而汗出，用黄芪配白术、防风治之，久服必效。 三是托疮排脓。用于疮疡久不溃破而内 陷，有促进溃破及局限作用。用于疮疡溃破后，久不收口，有生肌收口之作用，且常配银花、皂刺、地丁等。 四是利尿消肿。用于阳气不足所致的虚 性水肿，并常与防已、茯苓、白术等合而用之。 综上所述，人参与黄芪之功效，有同有 异，故不可一见气虚就混用之，否则，易弄巧成拙。(张洪军)

清炖羊肉汤

秋天是养膘的好日子，上周末没事干，从宁夏学了清炖羊肉的秘方，自己实践了一下，成果颇丰，可惜没拍照。各位如果十一大假没事情干，此菜可供你做着消遣。
宁夏回族的秘方就是先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出来漂干净了，大概要2，3个小时。然后切成大块，放到锅里加水煮，水要没过肉许多，等把杂质沫子都煮到上面，捞干净，撇干净。
放几片姜，滴几滴酒，几段葱，一把枸杞子，放在小火上炖。
等肉有7成熟了，把白萝卜或者胡萝卜切大块，放到锅里一起炖，等萝卜用筷子可以扎透了，放香菜进锅，同时加盐，然后就可以盛出来了。
此菜即可吃肉，又可喝汤，实在是养膘的不二法门，首选之方啊。

美人炖补之老姜枸杞羊肉汤

老姜枸杞羊肉汤
　　原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克
　　辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙
　　做法：1.羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，汆烫去腥，捞起。 2.老姜不去皮刷净后，拍裂；炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时。 3.待肉熟烂，加盐调味即可熄火。
　　Tips：1.羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。 2.羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。 3.枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。
　　特色：治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热，耳鸣心悸、盗汗、潮热等现象。

猪肠怎么做啊

嘴里怎么也嚼不烂，是因为没烧粑，火候不够，按下面方法就不会出现这种现象
火爆肥肠
火爆肥肠，肠子500克处理好以后，放水里（加几颗花椒）煮，煮到能用筷子扎透，捞起来，沥干水，切小块。干辣椒50克剪成段，和花椒10克一起用温水泡泡，沥干水。锅烧热，放两汤匙油，烧到冒烟，把肥肠倒进去，爆几下（起火那种）爆到表面起小泡泡，略带焦黄，盛出来。开小火，锅里倒油，把沥干水的干椒、花椒、蒜米倒进去，慢慢爆出香味来（火不能大，一大就干椒、花椒就焦糊掉了），出味以后，转大火，倒肥肠，加盐、酱油（几滴老抽上色），糖1/2茶匙，鸡精，兜几下，撒葱段出锅。
烧肥肠
原料：肥肠1付 土豆一斤(小土豆) 姜 葱 花椒 干辣椒 花椒面 盐 味精 料酒 豆瓣酱等
做法：1.先将肥肠洗干净后，用小火掺水煮20分钟后取出冷干，土豆去皮切成块状用冷水浸泡，将姜切成片状待用。
2.将肥肠切成3-6厘米长的节状，炒锅置去旺火上，待锅热后，将肥肠倒入，中间加入适量料酒，炒至干状后，将非常捞出盛于盘子内。
3.锅内的油不捞出，用小火将油加热后，熄火，将干辣椒，姜片及花椒放入慢炒5分钟后，开中火加热，倒入肥肠炒，1分钟之后加入适量豆瓣酱炒，中火炒2分种后倒入土豆和均匀后，加如骨头汤(开水也可以)，加入食盐，然后上盖用小火慢烧，至到烧粑
4.起锅时候放入适量味精，将土豆肥肠盛于汤碗内，面上撒上花椒面及葱花即可
卤猪肠
1、汤：鸡或骨汤1.5升作为卤水
2、炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，倒入卤水中。这种方法卤出的肉又红又亮，味道极好
3、配料：八角15克，茴香15克，桂皮20克，草果15克，花椒15克，山萘10克，甘草10克，香叶5克，丁香5克，前5样必要，后4样配多少算多少。 精盐100克，味精30克，姜30克。卤三次后，所有料按三分之一补加。
卤水做好后，再放入要卤的东西，肥肠用开水煮一下，去掉血泡。至到肠子卤粑
注：卤水千万别放酱油！！！

蘑菇炒肉片

蘑菇炒肉片的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

蘑菇炒肉片 的制作材料：

主料：鲜蘑菇(平菇或凤尾菇)750克,猪肉120克,香菜20克。
辅 料：葱姜末,精盐,料酒,淀粉,味精,花生油。

教您蘑菇炒肉片怎么做，如何做 蘑菇炒肉片才好吃

(1)将蘑菇去根洗净，改刀成小块，香菜择洗干净切段，猪肉切成小片。

(2)炒勺上旺火，加底油，用葱姜 炝锅，下肉片、烹料酒，翻炒至半熟时，下蘑菇，加盐，炒至蘑菇熟时，加味精、香莱段拌均匀，用湿淀粉勾芡即可。

莲藕炒肉片

http://www.ttmeishi.com/caipu/ee77ebacafec4474.htm

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 清热去火食谱 贫血食谱
口味：咸 鲜味 工艺：炒

莲 藕炒肉片的制作材料：

主料：莲藕300克,猪里脊肉150克
辅料：香菇（干）40克,辣椒(红,尖)30克
调料：大葱5克,江米酒10克,醋2克,淀粉(玉米)10克,酱油8克,植物油30克

教您莲藕炒肉片怎么做，如何做莲藕炒肉片才好吃

1.　猪里脊肉洗净，切片；
2.　肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；
3.　莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少 许醋浸泡；
4.　香菇洗净泡软去蒂；
5.　葱洗净切段；
6.　红辣椒洗净，切丝；
7.　锅烧热至五成热，加入30克油烧 热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；
8.　锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；
9.　加入酱油、米酒及适量水，改小火 焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。

羊肉汤的做法和功效

http://www.chizone.cn/JiaChangTang/2007-11-20/YangRouTangDeZuoFaHeGongXiao.htm

羊肉汤是常见的家常汤之一，那么羊肉汤怎么做呢？羊肉汤的做法有很多种，在这里就给大家介绍些比较有名的羊肉汤做法。

　　羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）

　　汤的配料：
　　羊肉500克，香菜50克，红油、芝麻油各25克，良姜、葱各10克，精盐、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、 白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

　　制作方法：
　　1.将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火 烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；
　　2.另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次 浮沫；
　　3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入 红油、花椒水，煮约二小时左右即可；
　　4.此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可 将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

　　汤的特点：
　　投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，

　　汤的功效：
　　1.有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；
　　2.有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；
　 　3.补虚壮阳，温中暖下。

　　羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）

　　汤的配料：
　　羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜，葱，姜，盐，鸡精，料酒，胡椒粉。

　　制作方法：
　　1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；
　　2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水， 加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

　　汤的特点：
　　汤鲜肉美，补而不燥。

　　汤的功效：
　　1.补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；
　　2.萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

　　温馨提示：
　　羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

　　羊肉汤的做法三（成都简阳羊肉汤）

　　汤的配料：
　　鲫鱼，猪棒子骨、羊棒子骨，羊肉，猪油，姜，葱，盐，味精，胡椒，茴香粉。

　　制作方法：
　　1.熬汤：鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；
　　2.羊肉煮好后捞起切片，汤继续小火熬， 熬得发白，敖得越久越好；
　　3.猪油下锅、放姜炒到金黄色，倒入羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一 点点就好了）；
　　4.爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的，放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好；
　　 5.起锅，放葱，简阳羊肉汤即成，打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地带]

　　温馨提示：
　　1.简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味；
　 　2.鲫鱼根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。

　　汤的特点：
　　汤味道鲜美，羊肉也好吃。

　　羊肉汤的做法四（当归生姜羊肉汤）

　　汤的配料：
　　羊肉500克，当归15克，生姜15克，精盐6克，料酒15克，味精适量。

　　制作方法：
　　1.将当归、生姜用水洗净，切长片，羊肉剔去筋膜，入沸水锅内滗去血水，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用；
　 　2.取净锅（最好是砂锅），加入清水适量，然后将切成条的羊肉下入锅内，再加当归和生姜，在旺火上烧沸后，撇去浮沫，加入调料，改用小火炖约一个半小时 至羊肉熟烂，当归羊肉汤即成。

　　汤的功效：
　　1.当归是中医常用的补血药，性质偏温，有活血养血补血的功效；生姜可以温中散寒，发汗解表；羊肉性质温热，能温中补 虚。三者配合起来，具有温中补血、祛寒止痛的作用。
　　2.可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症，也可用于产后的调理，适应于妇女气血虚 弱，阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。其次，它也是一道风味独特的药膳，特别适应于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、年老体虚 的慢性支气管炎患者，以及由于慢性腹泻引起营养不良者，也可食用本方，作为辅助调理。

　　温馨提示：
　　1.经常疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可试试这个食疗方法。
　　2.因为汤的功效和 味道与用料的比例关系密切。按书中原方的用量，大约是当归45克，生姜45克，羊肉500克，这样做出来的羊肉汤效果明显，对于治疗寒性疝气、腹痛怕冷、 血虚乳少最为适宜。虚寒体质者进行调理时，建议当归2克、生姜30克、羊肉500克比较合适。
　　3.患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病 人，平时怕热、易上火、口腔溃疡、手足心热的人，以及感受风热外感，发热咽喉疼痛者，不宜服用适用本汤。

　　羊肉汤的做法五（羊肉冬瓜汤）

　　汤的配料：
　　羊肉150克，净冬瓜150克，精盐，味精，花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，内汤。

　　制作方法：
　　1.把羊肉洗净切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段；
　　2.锅内放入肉 汤、冬瓜，加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；
　　3.汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺 盛在碗内，羊肉冬瓜汤即成。

　　汤的特点：
　　汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。

　　汤的功效：
　　增加胃肠蠕动，消赊浮肿，羊肉能补肾，加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效，更利于增强体质。

　　羊肉汤的做法六（滋补羊肉汤）

　　汤的配料：
　　羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒1/2大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，白糖1/2小 匙，味精1小匙。

　　制作方法：
　　1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
　　2.锅内 加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
　　3.在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒 粉、料酒、注入清水，放入蒸锅内蒸两小时拿出，滋补羊肉汤即成（也可用砂锅炖）。

羊肉汤的做法和功效

http://www.chizone.cn/JiaChangTang/2007-11-20/YangRouTangDeZuoFaHeGongXiao.htm

羊肉汤是常见的家常汤之一，那么羊肉汤怎么做呢？羊肉汤的做法有很多种，在这里就给大家介绍些比较有名的羊肉汤做法。


　　羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）

　　汤的配料：
　　羊肉500克，香菜50克，红油、芝麻油各25克，良姜、葱各10克，精盐、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

　　制作方法：
　　1.将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；
　　2.另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
　　3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；
　　4.此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

　　汤的特点：
　　投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，

　　汤的功效：
　　1.有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；
　　2.有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；
　　3.补虚壮阳，温中暖下。


　　羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）

　　汤的配料：
　　羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜，葱，姜，盐，鸡精，料酒，胡椒粉。

　　制作方法：
　　1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；
　　2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

　　汤的特点：
　　汤鲜肉美，补而不燥。

　　汤的功效：
　　1.补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；
　　2.萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

　　温馨提示：
　　羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。


　　羊肉汤的做法三（成都简阳羊肉汤）

　　汤的配料：
　　鲫鱼，猪棒子骨、羊棒子骨，羊肉，猪油，姜，葱，盐，味精，胡椒，茴香粉。

　　制作方法：
　　1.熬汤：鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；
　　2.羊肉煮好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好；
　　3.猪油下锅、放姜炒到金黄色，倒入羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）；
　　4.爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的，放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好；
　　 5.起锅，放葱，简阳羊肉汤即成，打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地带]

　　温馨提示：
　　1.简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味；
　　2.鲫鱼根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。

　　汤的特点：
　　汤味道鲜美，羊肉也好吃。


　　羊肉汤的做法四（当归生姜羊肉汤）

　　汤的配料：
　　羊肉500克，当归15克，生姜15克，精盐6克，料酒15克，味精适量。

　　制作方法：
　　1.将当归、生姜用水洗净，切长片，羊肉剔去筋膜，入沸水锅内滗去血水，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用；
　　2.取净锅（最好是砂锅），加入清水适量，然后将切成条的羊肉下入锅内，再加当归和生姜，在旺火上烧沸后，撇去浮沫，加入调料，改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂，当归羊肉汤即成。

　　汤的功效：
　　1.当归是中医常用的补血药，性质偏温，有活血养血补血的功效；生姜可以温中散寒，发汗解表；羊肉性质温热，能温中补虚。三者配合起来，具有温中补血、祛寒止痛的作用。
　　2.可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症，也可用于产后的调理，适应于妇女气血虚弱，阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。其次，它也是一道风味独特的药膳，特别适应于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患者，以及由于慢性腹泻引起营养不良者，也可食用本方，作为辅助调理。

　　温馨提示：
　　1.经常疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可试试这个食疗方法。
　　2.因为汤的功效和味道与用料的比例关系密切。按书中原方的用量，大约是当归45克，生姜45克，羊肉500克，这样做出来的羊肉汤效果明显，对于治疗寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少最为适宜。虚寒体质者进行调理时，建议当归2克、生姜30克、羊肉500克比较合适。
　　3.患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病人，平时怕热、易上火、口腔溃疡、手足心热的人，以及感受风热外感，发热咽喉疼痛者，不宜服用适用本汤。


　　羊肉汤的做法五（羊肉冬瓜汤）

　　汤的配料：
　　羊肉150克，净冬瓜150克，精盐，味精，花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，内汤。

　　制作方法：
　　1.把羊肉洗净切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段；
　　2.锅内放入肉汤、冬瓜，加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；
　　3.汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内，羊肉冬瓜汤即成。

　　汤的特点：
　　汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。

　　汤的功效：
　　增加胃肠蠕动，消赊浮肿，羊肉能补肾，加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效，更利于增强体质。


　　羊肉汤的做法六（滋补羊肉汤）

　　汤的配料：
　　羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒1/2大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙。

　　制作方法：
　　1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
　　2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
　　3.在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸锅内蒸两小时拿出，滋补羊肉汤即成（也可用砂锅炖）。

芝麻杞子乌鸡汤

http://www.ttmeishi.com/caipu/f146c11ef8629b1f.htm

芝麻杞子乌鸡汤的做法详细介绍
菜系及功效：乌发食谱 壮腰健肾食谱 产后调理食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
芝麻杞子乌鸡汤的制作材料：
主料：黑芝麻80克,乌骨鸡500克
辅料：枸杞子40克,枣（干）20克
调料：姜5克,盐3克

芝麻杞子乌鸡汤菜谱图片
教您芝麻杞子乌鸡汤怎么做，如何做芝麻杞子乌鸡汤才好吃

1. 黑芝麻放入铁镬，不加油，炒香，洗净。
2. 乌鸡洗净，去毛，去内脏。
3. 杞子洗净。
4. 生姜去皮洗净，切2片。
5. 红枣去核。
6. 将以上材料放入煲滚的水中。
7. 用中火煲3小时后以细盐调味，即可饮用。

小帖士-健康提示：
1.黑芝麻可滋养肝肾，乌须发，润滑肠胃。
2.杞子可滚补肝肾，益精明目。
3.生姜和红枣可补益气血，调和营卫，加上具益阴，补而不燥作用的乌鸡，合煲成的汤水能滋补肝肾，乌须黑发，强壮身体，适合一家大小日常饮用。
4.常饮除可补益身体外，对有近视者，能有防上近视加深功能，而且汤水味道鲜美，兼收佐膳与食疗的功用。

小帖士-食物相克：
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

小鸡炖蘑菇

http://dongbeicai.abang.com/od/nongjiadun/a/xjdmg.htm



做法：

　　1、东北榛蘑用清水泡水，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用；

　　2、整鸡斩大件，葱、姜、蒜切段备用；

　　3、鸡肉块用开水焯一下；

　　4、锅中油热后，放入花椒、大料、葱、姜炒香，放入鸡块翻炒均匀，炒至鸡肉变白，烹入料酒，加老抽调色；

　　5、加适量热水没过鸡肉；

　　6、放入榛蘑、粉条煮二十分钟左右，撒少许盐调味即可。

提示：

　　小鸡炖蘑菇依个人口味调整做法，不喜欢色重的，不用加酱油调色，清汤也很鲜美。